じゃがいもは、皮ごとよく洗います。鍋たっぷりの水に、じゃがいもを入れ、やわらかくなる（串がささる程度）までゆでる。

茹でたじゃがいもは、皮ごと乱切りにする。

揚げ油を高温にし、②のじゃがいもを入れ、切り口がこんがりするまで揚げる。揚げ上げったら、塩を振る。