なすは縦半分に切り水につけてアク抜きをします。ベーコンを広げてコショウをふり水気を拭き取ったなすを巻きます。この時、巻き終わりを楊枝でとめなくても大丈夫。

↑小麦粉と水を適量混ぜトロトロに流れるくらいの水溶き小麦粉を作ります。ここに１を一つずつ入れまんべんなく付けたらパン粉をまぶします。水溶き小麦粉に入れる時は両手で巻き付けたベーコンを押さえながら入れると剥がれません。

パン粉をまぶしたら一つずつ両手で包むようにして衣が馴染むよう軽く押さえます。
中火でなすの中にも火が通るようにカラッと揚げて出来上がりです。