大根を銀杏切りにする。

米酢と砂糖と塩を混ぜ合わせる。

容器の中に大根を平らに並べ、２をひたひたになるくらいまで入れる。

レモンを薄く切り、３の中に入れる。

約8時間ほど、冷蔵庫の中で寝かしたら完成です。