いかは胴体と足にわけ綺麗に掃除し、胴体は皮を剥き足は細かくきざむ。

豆腐は重しをのせて水切りしておく。電子レンジでもＯＫ.。

さやいんげんは茹でて粗くみじん切りにし、人参と椎茸は細切りにする。

フライパンに油を熱し、３.と戻したひじきをさっと炒める。

ボウルにいかの足と２．４．A.を加えよく混ぜ、いかの胴体に詰め口を楊枝でとめる。

鍋にB.の煮汁を煮立て、いかを入れ落し蓋をし、中火で15～20分煮る。

輪切りにし器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけかける。