はじめに材料の下準備。
糸こんにゃくはさっとすすいで水気を切る。
きのこは石ずきを切り落としてほぐす。
明太子は薄皮から中身をこそぎ出す。
おネギは小口切りにしておく。

材料の下準備ができたら、サラダ油をフライパンで熱し、ネギをさっと香りがたつまで炒める。
香りがたったらきのこ、糸こんにゃくを入れて馴染ませる。

油が馴染んだらだしと酒を入れて、きのこがしんなりしたら明太子、みりん、塩加減をみて薄口醤油をお好みで加える。

調味料の水分が飛ぶまで炒めにして、最後にさっとごま油を加えて馴染ませる。