玉葱をスライス。他の野菜は食べやすい大きさ（4〜5センチ）に切る。鶏肉も一口大に切り、a）で味をつけて20分程度置く。

オリーブ油（分量外）を鍋で強火で熱し、玉ねぎと白菜の固い部分を炒める。
ざっくり混ぜながら焦がさないように。

全体に油が馴染んだら中火に落として白菜の葉と人参を入れてふたをし、蒸し焼きにする。

15分程度で一度ふたを開け、ティースプーン1〜2の塩と胡椒適量を加え、全体に味をなじませたら再び蓋をして弱火で10分。

5までで大体20分。鶏肉を熱したフライパンに皮を下にして強火で焼き、両面に焦げ目がついたら鍋に投入。

鍋に白ワイン1カップを入れたら、ヒタヒタになるまで水を足し、強火にして蓋をせずアルコールを飛ばす。

9で作ったホワイトソースを煮込んでいる鍋に入れ点火。よく混ぜながら中火から弱火で10分程度で完成。