白菜は葉を一口大に切り、残りは縦に千切りにします。

①に塩をまぶして、しばらく置き、水気をしっかり絞ります。

◎の調味料を加えて、和えます。生姜をのせて、熱したごま油をかけ、全体を混ぜます。