※タルトは膨らませない生地なので、気泡が入らないようにすり混ぜること。
薄力粉をふるっておく。

バターを扱いやすいように軽く温め、砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜる。

卵黄を入れ、まぜる。

ふるった薄力粉を入れ、おしつけるように混ぜる。

丸く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間ねかせる。

3mmくらいにのばし、型に入れる。真ん中(底)から外側にむかってはめていく。

冷蔵庫で1時間。この間にオーブンを170℃に予熱。

フォークで穴をあけて170℃で20分焼く。(もしくは170℃で10分、別レシピアーモンドクリームを入れて20〜30分)

焼き時間はオーブンでかなり差があるので、様子を見ながら焼いてください。

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〜〜いちごタルトの作り方〜〜

トップ写真は、タルト台＋アーモンド生地＋イチゴジャム＋生クリーム＋ナパージュをしています。

タルト台はこのレシピ、カスタード(2303623)、アーモンド生地(3012090)で作る。

生クリームは、ほとんど余りますが、全量200ccに対して砂糖20〜25gくらいの甘さ控え目で。泡立てすぎない。

ナパージュは、ゼラチン3〜4g+イチゴジャムの液部分残り＋水大さじ3＋砂糖(適宜)を混ぜて沸騰直前くらいまでレンジで

チンして、熱々でなく触れるくらいになったら、イチゴに刷毛で塗る。ツヤツヤ、綺麗。冷やすと固まる。