太刀魚を3枚におろします。
身の大きさによって量を加減してください。その後なめろうのように叩いておきます。

生姜、にんじんはみじん切り
白ネギの青い部分は乾燥してないところを細くスライスしてください(^ ^)

すり鉢に太刀魚、卵白、片栗粉、塩を入れて滑らかになるまですります(^ ^)

その後生姜、にんじんを加えて混ぜ、一口大の大きさに丸めます(^O^)

沸騰しただし汁の中につみれを入れ、3分たったころネギを加え、更に3分ほど火を通し、塩で味を整えます。