鍋にサラダ油を薄く熱して、大きめのひと口大に切った鶏肉を焼く。焼き目を両面につける。火が通り切らなくてオッケー。塩胡椒。

鶏肉をいったん取り出し、余分な脂は拭き取る。同じ鍋でそぎ切りにした白菜の芯をじっくり炒める。

しんなりしたら、人参、きのこを加え、鶏肉を戻してさらに炒める。

蓋をして蒸し煮にする。好みでコンソメ顆粒少々を。水分がでてきたら、牛乳と豆乳を注ぎ、沸騰しないように煮る。

水でといた葛粉でとろみをつける。茹でたほうれん草も加える。好みでバター（30g）でこく出し。塩で調味する。