常備乾物で一品◇高野豆腐の甘味噌がらめ
min0614 @cook_40051436
あと一品欲しいなぁという時に、乾物、常備調味料で。
このレシピの生い立ち
あと一品ほしいなぁと思った時に、これという主戦食材が冷蔵庫になく。食品棚見たら、いつぞや買った高野豆腐が!!
常備乾物で一品◇高野豆腐の甘味噌がらめ
あと一品欲しいなぁという時に、乾物、常備調味料で。
このレシピの生い立ち
あと一品ほしいなぁと思った時に、これという主戦食材が冷蔵庫になく。食品棚見たら、いつぞや買った高野豆腐が!!
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯を用意し、高野豆腐を戻す。
十分戻ったら、もみ洗いする。 - 2
水気を優しく絞った高野豆腐を８等分に切る。
ちぎっても可。 - 3
ビニル袋に切った高野豆腐と片栗粉を入れ、ふりふりして満遍なく片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、３．の高野豆腐を並べてじっくり揚げ焼きにする。
- 5
高野豆腐を揚げ焼きしている間に、和え味噌を作る。
- 6
耐熱容器に避け、味噌、砂糖を入れて、レンジで１分加熱する。
取り出して、よく混ぜて溶かしておく。 - 7
高野豆腐の全面がしっかり固まり、揚がったら、不要の油をクッキングペーパーで吸い取る。
- 8
和え味噌をフライパンに回し入れ、高野豆腐に煮絡める。
コツ・ポイント
①戻した高野豆腐を水が白濁しなくなるまでもみ洗いすると、独特の癖が抜けます。気にならない方は、省略可。
②片栗粉をまぶしたら、直ぐに焼くこと。時間置きすぎると、片栗粉がべちゃべちゃになります。
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