☆をよく混ぜ、バターを少しずつ加えて良く捏ねる。生地をタッパーにいれて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、一次発酵終了。

ガス抜きをして、生地を16等分に分割丸めてベンチタイム約１０分。