むね肉はそぎ切りにして、少ししっかりめに塩こしょうし、すりおろした玉ねぎとニンニクの中に１５分間漬け込む。

フライパンに油を熱し、おろし玉ねぎとニンニクをざっと取り除いたむね肉を強火で両面こんがり焼く。この時点では中が生でもかまわない。

白ワインを回しかけ、中火にして、先ほど取り除いたおろし玉ねぎとニンニク、●印を全部入れ、時々鍋をゆすりながら煮詰める。

焦げない程度によく煮詰めたら味をみて、足りないようなら塩こしょうで整える。