きゅうりを薄切りにして塩でもみ、しばらくそのままにしておく。たまにまぜてあげると塩が全体にまわりやすいです。しんなりして水分が出てきたら手でしっかりしぼって水気を切る。しそは千切りにする。

炒り卵（お好みで錦糸玉子）を作る。錦糸玉子にする場合は卵に水溶き片栗粉を加える。

ボウルに酢・砂糖・薄口しょうゆを入れ、よく混ぜる。砂糖が溶けにくい場合はちょっと電子レンジにかけて溶かす。

最後にきゅうり・しそ・炒り卵を３のボウルに入れて調味料とからませてできあがり。冷蔵庫でよーく冷すとさらにおいしいです。