豆腐は軽く水切り、ナス・大根は乱切り、ブロッコリー芯・ニンニク・しょうがはみじんぎりにしておく。

ごま油でみじん切りにしたニンニク・しょうが・ブロッコリー芯を炒め、香りが出てきたら豆板醤・ナス・大根を加えて更に炒める。

野菜に少し火が通ったら、（Ａ）の材料をと豆腐を入れ蓋をし野菜が柔らかくなるまで煮る。

味噌で味を調え、水溶き片栗でとろみをつけたら器に盛る。小ネギを散らす。