電子レンジで作る棒々鶏のサラダ仕立て
Dr仁平 @zinpei
電子レンジで手軽に作れる軟らか・ジューシーな蒸し鶏を使って、棒々鶏風のサラダにしました。
このレシピの生い立ち
テレビで、棒々鶏を調理しているのを見て、食べたくなりました。番組では、骨付き肉をじっくり茹でていましたが、電子レンジでも軟らかく作れるはずと確かめました。
電子レンジで作る棒々鶏のサラダ仕立て
電子レンジで手軽に作れる軟らか・ジューシーな蒸し鶏を使って、棒々鶏風のサラダにしました。
このレシピの生い立ち
テレビで、棒々鶏を調理しているのを見て、食べたくなりました。番組では、骨付き肉をじっくり茹でていましたが、電子レンジでも軟らかく作れるはずと確かめました。
作り方
- 1
鶏もも肉を深めの皿に入れ、ざく切りにした白ネギの葉、薄切りにした生姜を載せ、日本酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ加熱。500Wで7分間。
-
- 2
電子レンジ加熱が済んだら、そのまま粗熱が取れるまで放置し、ネギの葉、生姜を取り除く。
-
- 3
鶏もも肉を取りだし、細切りにする。蒸した汁に、冷やし中華のつゆを混ぜ、切った鶏もも肉にまぶして、表面にラップを載せ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
サニーレタスは繊切りにして、水にさらし、水切り。
- 5
キュウリは斜め薄切りにして、さらに細切りにし、水にさらし、水切り。ミニトマトはヘタを取り、4つ割り。
- 6
[ソースの用意]白ネギを粗みじん切り、煎りゴマを擂り鉢であたり、ソースの材料を混ぜておく。
- 7
皿に盛り付け、ソースをそれぞれかけて食べる。お好みでラー油を追加します。
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コツ・ポイント
細切りにした鶏もも肉をに下味をつけ、乾燥を防ぐために蒸し汁に浸けて冷やします。これで、軟らかな仕上がりになります。
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