海老は塩茹でして、大葉は細切りにしておきます。
たまごに塩を加えて泡だて器で静かに混ぜます。

青汁パウダー、豆乳、水、昆布だしを入れ泡立たないようによく合わせます。

茶漉し等で漉しながら器に流しいれます。

小さい鍋に布巾を敷き器を入れたらお湯を器の半分ほどの位置まで入れます。
強火で3分。弱火で4分。

めんつゆにこさじ2の水を入れ混ぜたら冷蔵庫へ。４のあら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。

冷えた茶碗蒸しに腹開きした海老と細切りにした大葉、５のつゆをかけて召し上がれ。

５にゼラチンこさじ1/3を入れて温め、茶碗蒸しと一緒に冷やせばより涼しげですよ✿