タイ風エビのすり身揚げ・トートマンクン
6ナナさん @cook_40062358
魚のすり身のトートマンプラーの方が有名ですが、エビのトートマンクンもプリプリで大変美味しいです！
このレシピの生い立ち
タイに行くと必ず注文する料理です。
今回行った際、子供が気に入って家でも食べたいと言うので
色々なレシピを試し、一番好きな味の分量にたどり着きました。
タイ風エビのすり身揚げ・トートマンクン
魚のすり身のトートマンプラーの方が有名ですが、エビのトートマンクンもプリプリで大変美味しいです！
このレシピの生い立ち
タイに行くと必ず注文する料理です。
今回行った際、子供が気に入って家でも食べたいと言うので
色々なレシピを試し、一番好きな味の分量にたどり着きました。
作り方
- 1
エビの剥き身は背わたを取り、軽く水洗いをしてキッチンペーパーなどで水気を切り、
包丁で細かく叩くか、フードプロセッサーがある場合はある程度、食感が残る位にすり潰しておく。 - 2
コーンスターチから塩までの材料を加え、味がなじむように良く混ぜる。
冷蔵庫で最低30分以上寝かせる。 - 3
小さめのハンバーグを作る時のような感じで手のひらに取り、空気を抜きながら７～8㎝程度の平たい丸にする。
ハンバーグと同じように真ん中を少し凹ませる。 - 4
周りにパン粉を付け、160℃くらいの低めの温度でじっくりキツネ色になるまで揚げる。
お好みでスイートチリソースや、辛いのが苦手な方は蜂蜜を付けても美味しいです。
コツ・ポイント
子供が食べられるように、辛味を抑えた味付けです。
ビールのおつまみにはもう少しレッドカレーペーストを足しても
美味しいと思います。
熱々をどうぞ！
エビの割合が多く、材料費がかかるので
安売りしている時にまとめ買いして保存しています。
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