漬け汁用の調味料を計量します。白しょうゆはこちらを使用しました。

１を鍋に入れて一度煮立て、冷ましておく。

昆布と唐辛子をお好みの大きさに切る。

子持ち高菜です。外葉も使います。きれいに洗って下さい。

サラダスピナーで水切りする。

子持ち高菜は縦半分に切る。外葉はそのままでよい。

卓上漬物器に、６を少し広げ入れ→大さじ１の漬け汁を回しかけ→３を少量入れる。

７を繰り返す。

大き過ぎる外葉は、包丁で適当に切ります。

余った漬け汁と昆布と唐辛子を上に入れる。

重しをして、涼しい場所に置く。

丸2日目から食べられます。外葉は食べやすい大きさに切って下さい。

2日目以降は、ビンに移して冷蔵庫で保存します。