エビチリ☆マンゴーソース

Name: エビチリ☆マンゴーソース
Yield: 4人分～
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老(ブラックタイガーなど大きめの海老で) 25尾くらい; 酒 大さじ１; 塩コショウ 少々; 生姜 １～２片; ニンニク 1片; 長ネギ 1／2本; 豆板醤 大さじ１; ☆熟したマンゴー(ピューレしたもの) 大さじ４; ☆トマトケチャップ 大さじ４; ☆酒 大さじ1; ☆鶏がらスープの素 小さじ1; ☆水 100ｍｌ; ☆片栗粉 小さじ1/2; エビ用の片栗粉 適量; 揚げ油 適量; サラダ油 大さじ１; 胡麻油 小さじ２; サニーレタスなど 適量

うにいくら @cook_40028144

砂糖の代わりに、ピューレしたマンゴーを加えるだけ！コクのあるとっても美味しいエビチリソースになります☆　お砂糖を使ったソースよりマイルドな味わいにやみつきです♪
このレシピの生い立ち
フルーツを使った料理ソースが大好きなんです。柿のピューレを使った黒酢酢豚も我が家の定番。お砂糖を使うより、旨味があり、ヘルシーで爽やか。マンゴーを使うことでとろみづけの片栗粉の量も減らせます。本レシピでは片栗粉を少量使用していますが、入れなくても加熱すると十分とろみがつきますよ（＾０＾）

エビチリ☆マンゴーソース

うにいくら @cook_40028144

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材料

4人分～

海老(ブラックタイガーなど大きめの海老で) 25尾くらい
酒大さじ１
塩コショウ少々
生姜１～２片
ニンニク 1片
長ネギ 1／2本
豆板醤　大さじ１
☆熟したマンゴー(ピューレしたもの) 大さじ４
☆トマトケチャップ大さじ４
☆酒大さじ1
☆鶏がらスープの素小さじ1
☆水 100ｍｌ
☆片栗粉小さじ1/2
エビ用の片栗粉適量
揚げ油適量
サラダ油大さじ１
胡麻油小さじ２
サニーレタスなど適量

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作り方

1

海老はできれば殻つきのものを使います。薄い塩水で洗い、背に包丁を入れて背ワタを取り除き、足をむしって尾のななめ半分を切って包丁で尾に残った水分を扱き出します。殻つきが面倒であれば背ワタを抜いたむき海老でもＯＫ．
2

処理した海老の水気をキッチンペーパーでふきとり、ボウルに入れて酒をまぶし、塩コショウを少々くわえて混ぜ、下味をつけておきます。
3

下味をなじませている間に長ネギとニンニク、生姜をみじん切りにしておきます。　☆印の調味料を全て小さいボウルなどに入れて合わせ、よく混ぜておきます。
4
下味をつけた海老に片栗粉をはたきまぶし、160度の油で1分揚げます。殻なしのむき海老なら40秒くらいでも。あとでまた火がとおりますので、完全に揚げる必要は無しです。揚げた海老は油を切っておきましょう。
5
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、みじん切りにした生姜・にんにく・長ネギを香りが出るまで炒めます。次に豆板醤を加え、さっと炒めたら☆印の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで加熱しながら混ぜ、そこに揚げた海老を加えてさっとからめます。
6
仕上げに胡麻油をまわしかけ、さっと混ぜたらお皿にレタスなどをしき、エビチリを盛り付け、完成です♪