フライパンにオリーブオイルとバジルを入れて、火をつける。
オイルに香りがつくようにバジルを温める。

茄子を輪切りにする。
フライパンに入れ焼く。バジルは焦げる前に取り出す。片面に好みの焦げ目がついたら、裏返してもう片面も焼く。

裏も好みの焦げ目が付いたら、酒を入れてアルコール分をとばす。仕上げに醤油をまわし入れ、火を止める。
皿に盛り、ブラックペッパーをふりかけて、完成。