玉ねぎ、レンコン、舞茸を一口サイズに切る。

オリーブオイルで玉ねぎがある程度柔らかくなるまで炒めたら、塩を適量ふる。

だいたい炒めれたら、トマト缶を入れて全体が混ざるように混ぜ、蓋をして5分ほど煮る。

沸騰したら胡椒を適量振る。

お皿によそって、目玉焼きをのせたら完成。