じゃがいもは皮を剥いて小さめに切り、砂糖を入れ、沸騰したらアクを取り柔らかくなるまで煮ます。

人参・玉ねぎ・ブロッコリー・キャベツは下ゆでして食べやすい大きさに切ってしっかり水分を切っておきます。

1がゆで上がったらお湯を切って再度ガスにかけて水分を飛ばし、こふきいもを作る要領です。

3をガスから下し、ココナッツオイルを入れお好みの大きさに潰し、牛乳・塩コショウをして冷まします。

4が冷めたら２の茹で野菜とあらみじん切りにしたゆで卵・マヨネーズを入れ混ぜて出来上がり。