卵不使用のフカフカマフィン
cooknyako @cook_40063285
写真はおいおい揃えますが、とりあえずレシピ公開
このレシピの生い立ち
卵の代用にフラックスシードが使えると聞いて、アレルギーの甥っ子にフカフカマフィンを食べさせたくて。
でも、マーガリンの粉乳で甥っ子はNGでした。
バターOKの人はマーガリンの代りに同量の無塩バターでも。
卵不使用のフカフカマフィン
写真はおいおい揃えますが、とりあえずレシピ公開
このレシピの生い立ち
卵の代用にフラックスシードが使えると聞いて、アレルギーの甥っ子にフカフカマフィンを食べさせたくて。
でも、マーガリンの粉乳で甥っ子はNGでした。
バターOKの人はマーガリンの代りに同量の無塩バターでも。
アプリでひらく作り方
- 1
★のフラックスシードミールを水に振り入れて10分以上おく
- 2
ボウルに砂糖とふやかしたフラックスシードと★の豆乳を入れて、泡立て器でかき混ぜる
- 3
かき混ぜながら、ケーキ用マーガリンと豆乳を一緒に湯煎にかけてマーガリンを溶かしておく
- 4
2のボウルに3のマーガリンと豆乳を入れて、泡立て器でかき混ぜる
- 5
合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを4のボウルに2回に分けて入れて、木べらで切るようにまぜる
- 6
山芋？と思うほどの粘りが出るが、これはフラックスシードの粘りなので、粉っぽさが消えるまでまぜる
- 7
オーブンを180度に余熱
- 8
マフィン型に生地を入れる
-
- 9
180度のオーブンで約28分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く
-
コツ・ポイント
豆乳はタンパク質の多いものの方が味が良くなります。
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