バターは室温に戻しておく。オーブンは160℃に予熱する。型の内側にオーブン用の紙を敷いておく。

チョコレートは刻んでボウルに入れ、湯煎で溶かす。
耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジに約1分間かけてもOK

ローストしたくるみを粗く砕く。
＊生の場合は、160℃のオーブンで5分間焼く。

ボウルにバターを入れて練り、柔らかくなったらグラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵を1コずつ加えてさらに混ぜ、1のチョコレートを加えて混ぜる。

アーモンドパウダーを加えて混ぜ、☆をふるい入れ、ゴムべらでサックリ混ぜる。粉っぽさが残る間にくるみを加えて軽く混ぜる。

型に流し入れて表面を平らにならす。台に布巾を敷き、型ごと少し持ち上げて台にトン、トンと落とし、空気を抜く。

160℃のオーブンに入れて35～40分間焼く。
(表面は少し柔らかく焼き上げますが、冷めると生地がしっとり落ち着きます)

焼き上がったら、オーブンから出し、粗熱を取る。型から出して網にのせて冷まし、ラップなどで覆ってしっとりとさせる。

好みの大きさに切り分け、好みでココアパウダーをふる。
生クリームなどを添えても華やかです。