豚肉を細切りにし、小鍋（雪平鍋など）で、サラダ油を引いて炒めます。肉色がなくなるまで。

しょうがを２センチ入れて、豚肉のクセをとります。１−２分炒めてから

水を１００CCと本出しのつゆを大さじ２杯入れます。煮立ってから、砂糖も入れる

豆腐を、８等分してから潰れないようにゆっくりと入れます。

中火で１０分間、蓋をして加熱。落し蓋でも良い。

豆腐を潰れないように器に移します。

残った、だし汁にカタクリ粉こさじ１杯を大さじ２杯程度の水で溶いて、加え
トロミをつけます

器に移した、豆腐に７の肉汁をかけて出来上がりです。