鯵を三枚におろし、まな板の上でよくたたく。

ねぎ、しょうが、にんじんをみじん切りにして、①の鯵とみそ、しょうゆ、小麦粉を加えてよく混ぜる。

丸くまとめて、フライパンに油を熱し、よく焼く。