作り方
- 1
鍋に水と砂糖を入れ火にかけ沸かす。砂糖を溶かしそのまま冷ます。
冷めたらお酢と鷹の爪を入れまぜる。 - 2
泥付きらっきょうをジャブジャブ洗い水を切る。
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- 3
根っこと先を切り薄皮をむいてキレイにする。
熱湯に１０秒間さっと通す。 - 4
らっきょうの水分をふきとり消毒した容器に入れ、１の甘酢を入れる。
コツ・ポイント
お酢は米酢を使いました。らっきょうをお湯に通す時はサッと！
らっきょうは２㎏となっていますが泥付きの状態で２．５㎏でした。
らっきょうは置いておくと芽が出るのですぐに調理します。
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