元カフェスタッフの生チョコ♪
ＭerＯ @cook_40063413
混ぜるだけの簡単なものですが
テンパリングするかしないかで
舌触りは全然変わります！
このレシピの生い立ち
喫茶店で働いていた時にいつも作っていた生チョコです(^^)
元カフェスタッフの生チョコ♪
混ぜるだけの簡単なものですが
テンパリングするかしないかで
舌触りは全然変わります！
このレシピの生い立ち
喫茶店で働いていた時にいつも作っていた生チョコです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎又はレンジでチョコを溶かします
今回は耐熱ボウル使用中だったので湯煎で溶かしました。 -
- 2
溶けたらバターを加えてさらにまぜまぜ…
- 3
生クリームはあらかじめ人肌程度に温めておきます。
600ｗのレンジで1分ちょっと。
様子見ておかないと爆発するので注意！ - 4
生クリームを加えてさらにまぜまぜ〜
-
- 5
しつこくまぜていると
だんだん見た目がザラザラした感じになってくるので
さらにまぜる！ - 6
気温等も関係してくるみたいですが
しばらくまぜていると表面がツヤっとしてきます。 -
- 7
ここまで混ぜるとテンパリングできた状態になり、食べた時の舌触りがなめらかになります♪
今回はすんなりテンパリングできた♡ - 8
お好みの型に流し込み
冷蔵庫で冷やします。 - 9
固まったらまんべんなくココアパウダーをまぶして完成♡
コツ・ポイント
一定の速度を保って根気よく混ぜる事です！
テンパリング大事！笑
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