熟れたアボカドを使うと練る時に潰れて生地に馴染みます。硬いと潰れてくれないのでアボカドの形が残ります。私はどちらも好き。ほんと、おいしいんです。 アボカドには油分がたっぷりです。でも植物性だから血をサラサラにしてくれたり、血圧を下げたりする効果もあるくらい。レシピのバターを入れなくてもアボカドの油でもイケますよ。