湯煎用にフライパンへお湯を沸かしておく。

砂糖をふるっておく。

薄力粉とココアを一緒にふるっておく。３回。

サラダ油大さじ１を（３００ｃｃくらい入る）器へ入れておく。

オーブンを１７０℃で余熱開始する。

卵を割りほぐし、砂糖を１/３量加えて混ぜる。

湯煎にかけながら泡立てる。１分ほど。

残りの砂糖を半分加えてさらに泡立てる。１分ほど。

残りの砂糖を全て入れて白くもったりとするまで泡立てる。

薄力粉とココアをふるいながら少しずつ加えて、ゴムヘラで切るように混ぜていく。

生地をお玉１すくい分くらい取り、行程４のサラダ油の器へ入れ、混ぜる。

行程１１を生地全体へすばやく混ぜる。

型へ流す。

１７０℃で１８分焼く。

焼き上がったら型から外し、冷ます。

半分の厚さに切る。

型抜きする。