*の材料を合わせて冷しておく。大葉１枚は千切り、残りはみじんに切る。春雨は戻して水を良く切る

キャベツは太め千切り、えのきは半分に切りレンジでさっとチンしてカサ減らしをして水気を良くきって冷す。えびの背ワタをとり塩こしょう・片栗粉をまぶす

フライパンを火にかけ挽肉を弱火でじっくりと炒める。油が出てきたらえびを加え強火で一気に炒める。えびの片栗粉で肉同志がくっ付いて来る。のですこしほぐす程度でいい

材料とみじんの大葉を混ぜ合わせ盛り付けて千切り大葉をのせる。食べる時にタレをかける

ラー油をかけると美味しい～☆