きんぴらごぼうを作ります。スーパーで売っている惣菜でも大丈夫です。

1次発酵が終わったら3分割して、ダウンタイム。20分おいて、再び丸め直して20分おきます（計40分のダウンタイムです）。

生地を丁寧に広げていきます。13cm×18cmくらいです。あくまでも目安の大きさです。

きんぷらごぼうを3等分し、4に乗せます。手前3分の3くらいの場所に乗せると巻いたときにはみ出ません。

手前から丁寧に巻いていきます。棒の状態になったら天板に
乗せます。

キッチンばさみで鋭角に切り込みを入れて行きます。

丁寧に広げて成型します。

2次発酵を30℃で40～50分おこないます。醗酵が終わったら、ごま油を刷毛で塗り白ごまを散らします。

200℃で20分間焼きます。焦げるようでしたらアルミホイルをかぶせるとgoodです。