牛スジと水を入れ→
↓
途中アクを取りながら
茹でる
↓
ストーブ又はコンロで
(2時間煮たら冷ます)を
2〜3回する

(今回は2日目)
水かさが半分くらいに
なり味が凝縮します→
↓
もう１度 火を入れる

野菜とコンニャクを
切っておく

・人参→拍子木切り
・大根→半月切り
・コンニャク
→隠し包丁(１口大)

作り方③の野菜を入れ→
↓
コトコト 2時間→
↓
冷ます を2回ほどする
(時間ない時はカット可)

【味噌ペースト】を作る
・八丁味噌
・合わせ味噌
・はちみつ

おたま 1杯分の煮汁を
取り材料と共に 混ぜる

味噌ペーストを入れ→
↓
煮汁が少なく
なるまでは
中火で煮る→
↓
最後は中強火で
トロッとするまで
煮込む

器に盛り→
↓
あさつきを飾る

☆お気に入り 八丁味噌☆

デパ地下で量り売りしてるカクキューの八丁味噌。どんな料理にも合います。今回も使用しています