かぼちゃパン
かぼちゃを入れた黄色いパン。
このレシピの生い立ち
みかさんのリッチなパンをベースにしています。かぼちゃを使ったパンが作りたくて、ふんわりとしたパンにしてみました。バターでなくショートニングのほうがかぼちゃの風味がでるかな？と思ったけど、あんまりかぼちゃの味はしませんでした。パウンド型に入れて上段で焼いたら、膨らみすぎてオーブンの天井に頭をぶつけてました。恐るべしスーパーキング・・・。
かぼちゃパン
かぼちゃを入れた黄色いパン。
このレシピの生い立ち
みかさんのリッチなパンをベースにしています。かぼちゃを使ったパンが作りたくて、ふんわりとしたパンにしてみました。バターでなくショートニングのほうがかぼちゃの風味がでるかな？と思ったけど、あんまりかぼちゃの味はしませんでした。パウンド型に入れて上段で焼いたら、膨らみすぎてオーブンの天井に頭をぶつけてました。恐るべしスーパーキング・・・。
作り方
- 1
かぼちゃは電子レンジでチンして、フォークの背でつぶす。特に皮が細かくなるように気をつける。おからは電子レンジでチンして、フライパンで水気を飛ばしながら粉状にする。
- 2
○の粉類をボールに入れて、泡立て器でグルグルかき混ぜる。真ん中をくぼませて、温めた牛乳を注ぐ。そこにドライイーストを入れて、カードでグルグルかき混ぜる。
- 3
粉と牛乳がまとまってきたら、ショートニングを入れて、手で一つにまとめ、ボールから取り出して捏ねる。捏ねる。捏ねあがったら、つぶしたかぼちゃを入れて、均一に黄色くなるまで捏ねる。クルミ・レーズン・シナモン・クローブを加え、更に捏ねる。
- 4
１次発酵→成形→２次発酵→丸パンなら180℃で15分。角食で40分。（うちのオーブンで）
- 5
レーズンを入れないで、緑豆と抹茶であんこを作り、アンパンにしてみた。やっぱりあんこは甘くないとダメね。甘さ控えめすぎて、味がぼけてしまった・・・。
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