<下準備>じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切って水にさらしておく。たまごは固ゆでにして殻をむいておく。

鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、酒、水、サラダ油を入れ、沸騰しはじめたら手羽元、卵、じゃがいもをいれる。

強めの中火で、具を時々返しながら10分ほど煮る。たまごとじゃがいもをいったん取り出す。

肉を汁に絡めるようにまめに返しながら、汁気がなくなるまで煮詰める。てりがついてきたらできあがり。