さつまいもを柔らかくなるまで蒸かすか、オーブンで焼いて、潰し漉しておきます。(メモ参照）カラメルソースを作っておきます。(レシピ：392177）

①の芋に砂糖を加えしっかりすりあわせておきます。混ざったら、溶き卵を２．３回にわけて加え、そのつど混ぜます。さらに牛乳を２．３回に分けて加え混ぜます。

型に①のソースを敷き、②の液を漉しいれます。（時間があれば２．３回漉していただくと出来が断然違います。１７０度に予熱て、天板にお湯を張ったオーブンに入れ３０分焼きます。生地か固まっているようなら完成です。竹串などで試してください。