鍋で牛乳を温める。沸騰直前で火を止め、酢を加えて軽くかき混ぜ５分間置く。

牛乳が分離したらキッチンペーパーを敷いた荒目のザルでこして、カッテージチーズを作る。

トマトは皮をむいて食べやすい大きさに切り、オリーブ、オリーブオイル、らっきょう酢と混ぜ、塩こしょうをふる。

５㎝程度に刻んだホウレンソウをゆで、冷水で粗熱を取る。

ホウレンソウの水気を切ったら他と混ぜてできあがり。