パスタをゆでるお湯を沸かしつつ、ソースの出来上がるのを見て麺をゆでます。

まずカニの準備！よくカニを洗い、あまりに元気ならワインをかけて少し置きます。（酔っぱらうのでしょうか？ちょっと大人しくなります）その後、裏のはかまを取り甲羅を取って・・・身を半分に切っておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でゆっくりとにんにくの香りを移します。次にタマネギのみじん切りを入れて、これもゆっくりと飴色になるまで炒めます。焦げないように気をつけて！

炒め終わったら、１のカニを入れます。白ワインを入れ8割ほど火が通ったら一度取り出します。トマトの水煮をよくつぶして入れます。少し煮立たせて、パスタのゆで汁等を加え、油分と水分を乳化させることが重要。麺によく絡まるソースになります

４に取り出したカニを入れ一煮立ちさせてなじませます。ゆであがったパスタを入れ、軽く和えると出来上がり！！！あとはきれいに盛りつけるだけ。