塩を入れたお鍋で枝豆をゆで、さやから豆を取り出す。
じゃがいも・たまねぎは薄切りにしておく。

鍋にバターを入れ、弱火にかける。たまねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいも、枝豆、水、コンソメキューブを加える。

野菜が柔らかくなったら、ミキサーまたはバーミックスなどでピューレ状にする。

ピューレ状になったら鍋に戻し、牛乳・生クリームを加える。
弱火で温めながら、塩・こしょうで味を調える。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。仕上げにパセリやクルトン、枝豆、生クリームなどのせると、見栄えがよくなります。