白菜を2cm幅くらいに切る。
きゅうり、にんじんは細く切る。

しめじをほぐす。フライパンにオリーブオイルとしめじを入れ、しめじのかさが1/3くらいになるまで5分ほどよく炒める。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

1,2をボウルに入れ、ドレッシングで和える。なじんだら、お好みでごまをトッピングすればできあがり。