生姜の表面を軽く洗って、汚れを落として下さい。曲がっている部分などに土が溜まっている場合もあるので叮嚀に。

２、３ミリ程度にスライスしてから千切りにして、最後にみじん切りに。生姜は形がいびつなので手を切らないように気をつけて。

蒸し器に平らに敷き詰めて蒸します。私は電子レンジ蒸し器を使用していますが、普通の蒸し器でも作れます。

こちらが３０分蒸したもの。写真だと分かりづらいかと思いますが、若干茶色っぽくなり、柑橘系の様な爽やかな香りがします。

こちらはさらに３０分蒸したもの。かなりハッキリと茶色っぽくなり今度は甘い香りがしてきたら完成です。時間よりも香りを目安に

これは洗濯ネットに入れていますが、室内干しで一週間。屋外だと１，２日くらい乾燥させせれば完成です。