鶏胸肉を横半分にし、包丁の先で胸をチョンチョンと刺す。そしたら包丁の背でたたき、伸ばす。

ニンニクをすりおろす。バジルはみじん切りにする。(あまり細かくなくてよい)

肉の両面に塩コショウ、砂糖、塩、ニンニク、バジルの順でまんべんなくすり込む。20分ほど放置。(味が染み込みます)

3の両面にパン粉をつけ、100mlくらいの油をフライパンにひいて揚げ焼く。