クスクス
ユリカ69006 @cook_40063630
北アフリカの家庭料理を手に入りやすい食材で。
このレシピの生い立ち
15年前のフランス留学時代、トルコ人の友達が作ってくれたレシピを再現しました。
羊肉のかわりに豚スペアリブを使いました。
クスクス
北アフリカの家庭料理を手に入りやすい食材で。
このレシピの生い立ち
15年前のフランス留学時代、トルコ人の友達が作ってくれたレシピを再現しました。
羊肉のかわりに豚スペアリブを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり香りを出す
- 2
鶏肉・豚肉を入れ表面を焼く
- 3
玉ねぎも加え炒めていく
- 4
大根・人参・なすも加えて炒める
ひたひたの水と、ローリエを加えて30分程度弱火でコトコト煮る -
- 5
トマト缶、コリアンダー、クミン、ひよこ豆を加えて、さらに10分煮込む
-
- 6
別の鍋に水、塩、オリーブオイルを入れ火にかける
湯が沸いたらクスクスを入れて火を消してふたをし、蒸らす。 - 7
お皿にクスクスと煮込みを一緒に盛り付けて、お好みでアリッサ（唐辛子ペースト）を添え、混ぜながらいただく
-
コツ・ポイント
コリアンダーはパウダー状になっているものがおすすめです。
アリッサやクスクスは、輸入食材店などで入手できます。
日本人には苦手な方も多いですが、骨付きの羊肉を使うとより美味しくできると思いますが、お好みでどんなお肉でも！
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