春雨は熱湯で4分～5分茹でて冷水にさらしてざる上げしておきます。（表示どおりで）具はすべて細千切りに。水にさらしてパリッとさせてキッチンペーパーやサラダ脱水器（?)で水気をとっておく。

生春巻きの皮をもどします。濡れたキッチンペーパーの上に皮をおき、濡れたキッチンペーパーでとんとんと皮をたたいて水気をふくませるようにする。そうするとやぶれないでやわらかくなります。その上に具をのせてくるくる巻きます。