パスタ･ボンゴレ
アメリカ西海岸最北のBirch Bayで、アサリ狩りをしたときの献立です。うちはにんにくたっぷりが好み。(注:コメント)
このレシピの生い立ち
あさりのパスタはみなさんご存知の定番ですが、旅先でとれた新鮮なあさりを、こんなに簡単に、こんなにおいしく楽しめる、うちでは大好物の一品なのです。写真は、同じく採れたムール貝もミックスされてます。
パスタ･ボンゴレ
アメリカ西海岸最北のBirch Bayで、アサリ狩りをしたときの献立です。うちはにんにくたっぷりが好み。(注:コメント)
このレシピの生い立ち
あさりのパスタはみなさんご存知の定番ですが、旅先でとれた新鮮なあさりを、こんなに簡単に、こんなにおいしく楽しめる、うちでは大好物の一品なのです。写真は、同じく採れたムール貝もミックスされてます。
作り方
- 1
あさりはよく洗い、塩水につけて砂をはかせておく。パスタをアル･ダンテにゆで、ゆで汁の１カップ分をとっておく。
- 2
深めのフライパンか鍋で、にんにくをオリーブ油でさっと炒め、シャロットを足して、しんなりさせる。
- 3
あさりを加えてひと混ぜし、フライパンが熱いところに白ワインを加える。ふたをして、アサリの殻が開いてくるまで、蒸し焼きにする。
- 4
ゆでたてのパスタを加えて、塩･こしょうで味をととのえる。汁気が少なければゆで汁を適宜足して、パスタとなじませる。パスタがゆだり過ぎないように、このステップは手際よく...
- 5
火からおろし、パセリとレモン汁を混ぜ入れて、できあがり！
コツ・ポイント
パスタは、リングイニ（スパゲティの平たくなったもの）を使うと、ソースがよく絡んで良いですよ。バターを少し足すと、さらにコクが出ます。白ワインは、辛口のものがない場合は、料理酒少々と水少々を代わりに使ったほうが無難。新鮮なあさりは塩気が強いので、塩は軽め、こしょうはしっかり！
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