◆肉の下湯で

ブロック肉は２/３位に縮む事を想定し、お好みの大きさにカット

フライパンを熱し、多目の油をひいて（後で取り除けます）強めの火でカットした全ての面に焼き目を付け、圧力鍋に入れる

肉が十分にひたる量の水を入れ（煮汁は後で使います）ネギと生姜を加え、蓋をして火にかける

圧力がかかったら１５～２０分加圧し、急冷却で開ける

◆角煮に味を付ける

ネギと生姜と浮いた油をすくいとり、肉と煮汁を一旦取り出し、４００ｃｃの煮汁と★を圧力鍋戻し蓋をして火にかける

残りの煮汁は使うのでとっておく

加圧開始から５分で火を止め、蓋をしたまま１５分そのまま置いてから蓋を開ける

煮汁を煮詰めながら肉にからめて取り出しておく

◆スープを作る

とっておいた煮汁の余り適量と足りなければ水を鍋に入れ、沸騰したら●で味を整える
（出汁が足りなければ中華出汁を加える）

０麺をゆでて水分を良く切って器に入れ、スープ、角煮、ネギ、卵などお好みトッピングで頂きます♪