大きくなりすぎたきゅうりは皮をすっかりむき、種が大きくなっていればスプーンで種をこそげとり、乱切りにする。

鶏もも肉１００ｇ（皮をむいて）は一口大に切る。

きゅうりはいったんゆでてから、だし汁２カップ、薄口醤油大１・みりん大１・酒大１の中で鶏肉とともに２０分しっかり煮込む。

きゅうりが透明になりすっかりやわらかくなれば、器に盛り、後の煮汁に片栗粉大１とおろししょうが汁大１を溶かした水５０ｃｃを回し入れ、とろみをつける。針しょうがを天盛りにして出来上がり