小さい手鍋等でカラメル（工程略）を作ります。少し焦げ臭がする位までしっかりと色付け。糖・水・薄め湯は、1:1:1で。

出来たカラメルは熱いうちに器の底に目測で均等に注ぎます。私は少なめの量で100均の大き目セラミック器に6個分です。

大き目の手鍋に牛乳を入れ、弱火で温めながらグラニュー糖を溶かします。

お風呂のお湯程度以上にはならないように…火を止めて混ぜます。

全卵5個を、大き目のボール等でかき混ぜます。

手混ぜでOKです。

糖が牛乳に溶け込んだら、６の卵液のボールに流し込み…

バニラエッセンスを適量、加えて混ぜま～す。

大体混ざったら、卵液を茶漉し（ふるい）等でこして、牛乳の入っていた手鍋に戻し、底に少し残った糖も拾い込みます。

次にまた卵液をこしながら、今度は卵を混ぜたボールに戻します。これを行ったり来たり4～5回繰り返し生地をきめ細かくします。

最後は手鍋からオタマ等で目測均等に器に注ぎます。カラメルの方が比重が重く固くなっているので上から注いで大丈夫です。

基本細かい事は気にしませんが、人にあげたり、見てくれを気にするなら、ちり紙をコヨリ状にして泡をつぶします。

電気オーブンで焼成に入ります。ウチの場合は「余熱なし上段」150℃で（冬）約28分ですが…下記コツ・ポイントも参照です。

オーブン内で室温に冷めたら取り出し、ラップして冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

スイマセン、最初にUPしてた…食べてる途中の写真です。(^^ゞ

どんぶり鉢で挑戦！卵2個・牛乳250cc・砂糖40gの配合、カラメルは砂糖20gの比率。なめらかに美味しく出来ました！