チョコレートは細かく割るか、刻んでおく。
型にクッキングシート、またはラップをしいてココアパウダーをふるっておく。

耐熱性のボールに生クリームを入れ、レンジで端から少しフツフツとなるくらいまで温める。
(蜂蜜を加える)

チョコレートを加え、中心を泡立て器などで混ぜる。(乳化させる)チョコが溶けたら全体的に混ぜ合わせる。

キレイに混ざりきったらラム酒を加え、よく混ぜる。

型に平らに流し、しばらく常温においてから、冷蔵庫で冷やす。

※ガナッシュのボウルを氷水に当てながら混ぜてから型に流すと早く固まります。

固まったらナイフにココアをつけながらカットする。
全面にココアをまぶして完成！